Su Moju 'e Babbu
I nostri mieli naturali
Miele di Cardo
Viene prodotto soprattutto in Sardegna.
- Stato fisico: cristallizzazione spontanea alcuni mesi dopo la raccolta.
- Colore: ambrato più o meno chiaro, con tonalità arancio, quando liquido; colore beige più o meno chiaro o scuro, con tonalità gialle o arancio, quando cristallizzato.
- Odore: di media intensità, caratteristico, con connotazione florale o florale/fruttata, e una animale al tempo stesso; di crisantemi.
- Sapore: normalmente dolce, normalmente acido, amaro da non percettibile a leggero, leggermente astringente.
- Usi: come miele da tavola. Perfetto con formaggi stagionati e piccanti. Ottimo anche per dolcificare tè o arricchire ricette sia dolci che salate.
Arbutus unedo
Miele di Corbezzolo
Questo miele si produce in autunno, a seguito di estati piovose, prevalentemente in Sardegna e nell’Italia centrale, nella macchia mediterranea.
- Stato fisico: quasi sempre irregolare.
- Colore: ambrato, con tonalità grigio verdi.
- Odore: pungente, verde, simile ai fondi di caffè.
- Sapore: molto caratteristico, amaro.
- Usi: miele da tavola. La Sardegna è il luogo d’elezione per la produzione di questa varietà di miele, grazie alle sue particolari condizioni climatiche. La fioritura del corbezzolo avviene in autunno e inverno, un periodo durante il quale le api continuano la raccolta del nettare nonostante le condizioni climatiche avverse. Questo miele rappresenta una delle eccellenze dell’apicoltura italiana. Si sposa bene con formaggi saporiti e stagionati (come il Pecorino Sardo), ma anche con alimenti dal gusto amaro come i carciofi. Si abbina anche a dolci e gelati.
Miele di Asfodelo
- Stato Fisico – cristallizza in pochi mesi dopo il raccolto.
- Colore – Molto chiaro.
- Intensità Odore – Di debole intensità.
- Odore – prevalentemente di tipo floreale, ma anche fruttato e, a volte con note vegetali che ricordano l’odore della pianta.
- Sapore – normalmente dolce, leggermente acido, amaro non percepibile.
- Intensità Aroma – Di debole intensità.
- Aroma – simile all’odore.
- Persistenza – Breve
Usi: l Miele di Asfodelo si sposa splendidamente con una varietà di pietanze. Provatelo su formaggi a pasta dura come il Pecorino, sulla seada(tipico dolce sardo), oppure mescolato nello yogurt per una colazione sana e deliziosa. È anche un tocco speciale in ricette da forno, come dolci e biscotti.
Miele Millefiori
Il miele millefiori non ha un unico luogo di produzione, ma può essere prodotto sia in montagna che in collina e in pianura, dove si trovano fiori di vario tipo. Per questo motivo, in base alla zona di raccolta, può presentare delle unicità a livello di sapore e profumo, ma anche di proprietà. A seconda del nettare raccolto, il miele millefiori avrà caratteristiche diverse. Ciononostante, può essere suddiviso in due macro-categorie in base al periodo di produzione: miele millefiori chiaro, che è più chiaro e trasparente, dal sapore più delicato, dolce e meno intenso, tendente a cristallizzare dopo alcuni mesi dal raccolto e prodotto nel periodo primaverile; e miele millefiori scuro, che è scuro o ambrato, presenta un sapore più deciso, con un retrogusto più o meno amarognolo, e ricorda molto la melata e il castagno. Il miele è naturalmente ricco di minerali e antiossidanti, più abbondanti nei mieli millefiori di colore scuro. È utile nel trattamento di stati influenzali, aiuta a placare la tosse e svolge funzioni antibatteriche. Estremamente versatile, è adatto per insaporire yogurt, gelato e dolci, ma anche per accompagnare formaggi freschi e stagionati.
Miele di Eucalipto
Si produce nell’Italia centro-meridionale, dove gli eucalipti sono stati piantati come siepi frangivento o per rimboschimento, in particolare lungo il litorale maremmano tirrenico (soprattutto laziale), in Calabria, Sicilia e Sardegna.
- Stato fisico: cristallizza spontaneamente in tempi abbastanza rapidi dando luogo, molto spesso, a una massa compatta con cristalli fini.
- Colore: ambrato medio, nel cristallizzato tende al grigio.
- Odore: intenso, non molto fine, di funghi secchi, di affumicato, di caramello.
- Sapore: forte e caratteristico, simile all’odore, ma più gradevole, ricorda le caramelle inglesi alla liquirizia.
- Usi: come miele da tavola. Il miele di eucalipto si può usare puro, a colazione su pane tostato, oppure disciolto in bevande come tisane, tè o latte per favorire la digestione, dare sollievo alla gola e supportare il sistema immunitario, specialmente in caso di raffreddore o tosse. In cucina, è ideale per accompagnare formaggi stagionati, pesce e verdure, e può essere usato in salse e marinature per dare un tocco balsamico ai piatti.